Ingrédients
- 1,5 kg de jarret de veau
- 1 citron confit, 1 tête d'ail, 1 c. à soupe de smen
- Cumin, safran, ras el hanout, huile d'olive
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans la tangia avec un demi-verre d'eau.
- Fermez avec du papier sulfurisé et une ficelle.
- Confiez-la au farnatchi pour 6 à 8 heures, ou 5 heures au four à 140 °C.
- Servez avec du pain et une salade marocaine.